裏ワザれしぴ>イワシのレモンフライ

・イワシのレモンフライ・
・材料（４人分）
いわし…小８尾
ミックスベジタブル…１/２カップ
じゃがいも…２個
レモン果汁…１/４個分
塩・こしょう…各少々
マヨネーズ…大さじ２
衣　小麦粉…適量
　　卵…１個
　　パン粉…適量
　　パセリのみじん切り…少々
揚げるための油…使う分だけ

「作り方」
�@いわしは手開きにしてよく洗い
　塩・こしょうとレモン汁をふりかける。
�Aミックスベジタブルは軽く茹でて
　水けをきっておく。
�Bじゃがいもは、皮をむいて茹で
　熱いうちにつぶしてマッシュポテト
　を作り、塩・こしょうで下味をつけ
　�Aとマヨネーズを加えて混ぜ合わせる。
�C衣のパン粉にパセリのみじん切りを
　混ぜ合わせておく。
�D�@のイワシを開いて、身のほうに
　�Bを乗せ、小麦粉→溶き卵→パセリを混ぜたパン粉の
　順番で付け、揚げ油でキツネ色になるまで揚げる。

材料費…130円なり

旬のイワシは、ただ単にフライにしただけでも
十分美味しいのですが、いつも最高の状態で
イワシが手に入るとは、限りませんよね。
そんな時には、この料理！
これなら、買って時間が経ってしまった料理でも
美味しくいただけることができます！
ポイントとしては、開いたイワシの身に
しっかりとレモン汁をかけること。
このひと手間で、イワシの臭みがきちんと取れます！
パン粉にも、パセリを加えて彩り鮮やかにし
見た目でも食欲をそそってくれます！
パセリの代わりに、青のりや、ゴマ
スライスアーモンド、ゆかりなどを混ぜ込んでも
美味しく仕上がります。
安い素材を美味しく食べるには
このような香りの演出がとても大切です！