裏ワザれしぴ>パリパリ皮のチキン

・パリパリ皮のチキン・
・材料（４人分）
鶏もも肉…２枚
Ａ　しょうゆ…大さじ１/２
　　日本酒…大さじ１
　　ごま油…小さじ２
　　卵…１個
片栗粉…適量
揚げるための油…使うだけ

「作り方」
�@鶏もも肉は１枚を２等分にして、厚みのある部分は
　切れ目を入れて開き、薄くして火を通しやすくする。
�AボウルにＡの材料を入れて混ぜ合わせて
　つけだれを作り、�@の鶏もも肉を30分漬け込んでおく。
�B�Aの鶏もも肉の汁けをペーパータオルでふき取って
　片栗粉をまんべんなく薄くまぶしておく。
�C160℃に熱した揚げ油に�Bの肉を入れ
　火が通るまで揚げる。
　お皿に盛って完成！

材料費：370円なり

身が淡白な鶏肉を美味しく食べるために
タレに漬け込んで、焼いたり揚げたりしましょう。
鶏肉は、大きなまま揚げると
なかなか中まで火が通りにくいのが難点ですよね。
しかし、これは下ごしらえの時点で
肉を薄くすることで、解消できます！
油の温度も高温で一気に揚げようとすると
一気に焦げてしまうので、低温で
じっくり揚げれば問題ありません。
今回のチキンは、そのまま食べても
十分美味しいのですが、レモン果汁や
ポン酢などさっぱりしたものを
かけて食べると、さらに美味しくなります！
もも肉がないときには、むね肉や
手羽先など、どんな部分で作っても
まず失敗しない味が作れます！